pour les gourmets

Rappel du premier message :

échanges de trucs de cuisine..

et j'invite volontier à gouter les plats.. mais c'est vous qui vous déplacez.. je fasi plus la cuisine a domicile.. déja donné...

ça me fait que des bleus au corazon :D


bon pour ce soir.. j'ai acheté des crevettes....

je crois que je vais les faire revenir dans un peu de chais pas quoi (faut voir ce que j'ai.. en tout cas pas de beurre y'en a jamais chez moi)

avec du persil et de l'échalotte

ensuite un schuck de vin blanc... on laisse migeotter... un tit peu de tomates ou de curry.. je ne sais pas encore.. en tout cas je vais affiner avec du mascarpone..

et je fais du riz avec

bon apétit vous autres :D :cherry:

Chrystin a écrit:..........
aime point trop les quiches :|

Bon d'accord, alors, mais cela risque d'être juste pour le goût.... une poilé de foie de foie volaille au vinaigre de framboise... accompagné d'une petite salade, c'est léger pour le soir....



Simple...

La veille, préparer les foies, les couper en deux ou trois morceaux suivant la grosseur de ces derniers.

Les déposer dans un saladier et les recouvrir de vinaigre....

Laisser macérer 24 heures, en mélangeant de temps en temps.

Peu avant le service, cuire les foies (cuisson rosée) avec un peu de graisse d'oie ou canard.

Garnir chaque assiette de feuille de salade, puis déposer dessus les foies de volaille.

olivierbiol a écrit:à midi ce sera un bol d'air pour moi, car hier j'ai mangé un bon couscous et jai plus faim...looool

toi t'es un gars priatique.. un repas par jour

si tu manges trop un seulement tout les deux jours

c'est ta copine qui doit être contante :D

Jacky ta recette a l'air bonne

miam... on essaie :D

Chrystin a écrit:Jacky ta recette a l'air bonne

miam... on essaie :D

Attention a laisser mariner au moins 24 heures....

j'avais mangé cela dans un restaurant, le cuisinier avait bien expliqué ce qu'il fallait faire, mais omis de dire ce point important...

Sinon les foies ne prennent pas ce goût du vinaigre à la framboise...

D'ailleurs, c'est mon vinaigre a la framboise que j'utilise maintenant....

Ah oui, j'avais oublié que tu avais tes parents.

Quand je reçois, je m'arrange pour faire quelque chose que je peux préparer la veille pour ne pas passer ma soirée en cuisine.

Un tagine marocain par exemple, tu as juste à le réchauffer à feu doux pendant que vous mangez l'entrée.

Une potée champenoise.... C'est le moment... avec un petit Bouzy ou Sillery rouge... a défaut un beaujolais

Chrystin a écrit:

olivierbiol a écrit:à midi ce sera un bol d'air pour moi, car hier j'ai mangé un bon couscous et jai plus faim...looool

toi t'es un gars priatique.. un repas par jour

si tu manges trop un seulement tout les deux jours

c'est ta copine qui doit être contante :D

euh merci...pour ma copine, ça se discute puisque c'est elle qui a payé le resto hier :D

elle soigne son homme

Merci Jacky

le truc de la salade de foie c'était délicieux :D

mais la proichiane fois j0essaie avec 24h de macération :D

ce soir colombo de poissons.....

miam je sens que je vais me régaler (bon y'a assez si jamais quelqu'un voulait s'inviter)

j'ai pelé et haché une echalotte et l'ai fait revenir dans le fonds du wok

ensuite j'ai coupé en gros dés un pavé de saumon... 8un filet de poisson de chair couleu claire (je sais plus ce que c'était.. le poissonnier me l'a conseillé) des noix de st-jacques et des grosses crevettes
j'ai ajouté ceci aux echalottes avec pas mal de poudre de columbo... bon je voulais y ajouter du lait de coco.. mais j'ai oublié d'acheter.. j'y ai mis du lait tout court

ensuite j'ai ajouté encore un peu de colombo.. et j'ai laissé mijotter

couper trois tomates en dés.... et ajouter a mi cuisson

servir avec du riz

bon j'ai pas encore mangé alors je sais pas encore si c'est bon ou pas :D

Miam.

Moi ce soir, c'est travers de porc au chutney à la mangue.

C'est super simple à faire mais c'est un peu gras alors je n'en fais pas trop souvent.

Il suffit de couper le travers en morceaux, de tartiner généreusement de chutney, de purée de piment si on a envie et de sauce soja pour saler. une petite heure au four à feu pas trop chaud (170°C) pour que ce soit bien cuit sans être brûlé. C'est tout, on peut servir avec du riz Basmati ou Thaï.

cyberien a écrit:Miam.

Moi ce soir, c'est travers de porc au chutney à la mangue.

C'est super simple à faire mais c'est un peu gras alors je n'en fais pas trop souvent.

Il suffit de couper le travers en morceaux, de tartiner généreusement de chutney, de purée de piment si on a envie et de sauce soja pour saler. une petite heure au four à feu pas trop chaud (170°C) pour que ce soit bien cuit sans être brûlé. C'est tout, on peut servir avec du riz Basmati ou Thaï.

attention le conseil d"état a interdit la soupe de lardons

grave ce pays

bon l'extrem droite n'est pas ma soupe loin de moi ces idées mais la y a des limites !!!!!

ça se mange ton truc Rickou? :D


bon j'ai quelques photos pas mal.. des loutres.. des hérons des flamans des conards.. des loups..

je vais manger.. ensuite je retraite.. ensuite je poste..

j'ai même surpris NoXsI durant sa sièste :flower:

NM rick a écrit:

cyberien a écrit:Miam.

Moi ce soir, c'est travers de porc au chutney à la mangue.

C'est super simple à faire mais c'est un peu gras alors je n'en fais pas trop souvent.

Il suffit de couper le travers en morceaux, de tartiner généreusement de chutney, de purée de piment si on a envie et de sauce soja pour saler. une petite heure au four à feu pas trop chaud (170°C) pour que ce soit bien cuit sans être brûlé. C'est tout, on peut servir avec du riz Basmati ou Thaï.

attention le conseil d"état a interdit la soupe de lardons

grave ce pays

bon l'extrem droite n'est pas ma soupe loin de moi ces idées mais la y a des limites !!!!!

Oui mais là, ça n'a rien à voir

j'ai acheté un livre de recettes paysannes :shock:




ce soir... je ne me rapelle plus du nom!!!

On rape des pommes de terres, on y ajoute un peu d'oeuf, du sel, du poivre, et un tout petit peu d'ail! On démèle les "vermicels" de pommes de terre.
On fait chauffer une poele, et on met la mixture en faisant des petites galettes", on cuit 5 minutes de chaque cotés!

Acompagné de lardons et d'un peu de gruyère... miam!

Il y a un truc comme ça en Auvergne, ça s'appelle de la truffade mais ça se fait avec du Cantal bien sûr. Et avec des tripoux par exemple, c'est délicieux.

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Celyn a écrit:j'ai acheté un livre de recettes paysannes :shock:




ce soir... je ne me rapelle plus du nom!!!

On rape des pommes de terres, on y ajoute un peu d'oeuf, du sel, du poivre, et un tout petit peu d'ail! On démèle les "vermicels" de pommes de terre.
On fait chauffer une poele, et on met la mixture en faisant des petites galettes", on cuit 5 minutes de chaque cotés!

Acompagné de lardons et d'un peu de gruyère... miam!

t'es sure que c'est du gruyère?

pas votre affreuse immitation qui ressemble a de la gomme

nous on fait un truc assez semblables.. mais en une seule galette 4a s'apelle la crique.. c'set bon :D

Mais non, la gomme c'est ce qu'on trouve en supermarché.

Certains Emmentals sont très bon mais il ne faut pas les acheter n'importe où.

cyberien a écrit:Mais non, la gomme c'est ce qu'on trouve en supermarché.

Certains Emmentals sont très bon mais il ne faut pas les acheter n'importe où.

n'importe quoi je vous dit

Emmental et Gruyère c'est en Suisse

et vos pales immitations ben c'est pas bon voili je l'ai dit

et toc.. depuis qu'on a plus le droit d'apeller le vin de notre village qui s'apelle Champagne champagne je vois pas pourquoi vous pourriez appeller vos trucs de choses de noms Suisses :evil: non mais

C'est clair que les Champenois sont commercialement très agressifs.

Aucun vin pétillant n'a le droit de noter "méthode champenoise" sur l'étiquette alors que certains crémants de Bourgogne ou d'Alsace sont aussi bons que pas mal de Champagnes et beaucoup moins chers.

olivierbiol a écrit:purée un topic qui s'en va sur les chapeaux de roues... :shock:

ce soir, c'est tagliatelles fourées au fromage et au basilic, avec sa sauce tomate maison (concentrée de tomate, plus eau, plus échalottes revenues à la poel dans de l'huile d'olive, plus feuille de basilic hachés par mes petits doigts) plus des oeufs brouillés et sa bouteille de rosée

Comment tu fais pour fourrer des tagliatelles ?

Un p'tit dessert vite fait : 20 minutes.

2 pommes par personne,
du sucre en poudre,
un peu de beurre,
3 cuillères à soupe de crème liquide.

Peler, épépiner les pommes. Les couper en lamelles pas trop fines (5 - 6 mm).
Faire fondre du beurre dans une poêle. Quand c'est chaud, y verser les pommes en saupoudrant d'un petit peu de sucre en poudre.

Feu moyen pendant un quart d'heure. "Touiller" de temps à autre.

A la fin de la cuisson, ajouter encore un peu de sucre (suivant ses goûts) et les 3 cuillères de crème. Mélanger 1 minute.

Servir et manger aussitôt.

Pour les gourmands : une boule de glace au milieu de l'assiette de pommes chaudes, ou de la chantilly.

Bon ap' :D

Perso, je fais cuire ce dessert pendant que nous dinons. Ca sent bon !!

Vux a écrit:Un p'tit dessert vite fait : 20 minutes.

2 pommes par personne,
du sucre en poudre,
un peu de beurre,
3 cuillères à soupe de crème liquide.

Peler, épépiner les pommes. Les couper en lamelles pas trop fines (5 - 6 mm).
Faire fondre du beurre dans une poêle. Quand c'est chaud, y verser les pommes en saupoudrant d'un petit peu de sucre en poudre.

Feu moyen pendant un quart d'heure. "Touiller" de temps à autre.

A la fin de la cuisson, ajouter encore un peu de sucre (suivant ses goûts) et les 3 cuillères de crème. Mélanger 1 minute.

Servir et manger aussitôt.

Pour les gourmands : une boule de glace au milieu de l'assiette de pommes chaudes, ou de la chantilly.

Bon ap' :D

Perso, je fais cuire ce dessert pendant que nous dinons. Ca sent bon !!

ah ! vi ..je connais c'est délicieux, super vite fait et on nous en redemande tout le temps.... très bonne recette ! (en plus je flambe mes pommes au calvados...) voili...!

Vux a écrit:Un p'tit dessert vite fait : 20 minutes.

2 pommes par personne,
du sucre en poudre,
un peu de beurre,
3 cuillères à soupe de crème liquide.

Peler, épépiner les pommes. Les couper en lamelles pas trop fines (5 - 6 mm).
Faire fondre du beurre dans une poêle. Quand c'est chaud, y verser les pommes en saupoudrant d'un petit peu de sucre en poudre.

Feu moyen pendant un quart d'heure. "Touiller" de temps à autre.

A la fin de la cuisson, ajouter encore un peu de sucre (suivant ses goûts) et les 3 cuillères de crème. Mélanger 1 minute.

Servir et manger aussitôt.

Pour les gourmands : une boule de glace au milieu de l'assiette de pommes chaudes, ou de la chantilly.

Bon ap' :D

Perso, je fais cuire ce dessert pendant que nous dinons. Ca sent bon !!

Tu dines déjà à 18h20 ?

cyberien a écrit:
Tu dines déjà à 18h20 ?

alors voyons, voyons .....

tout le monde ne va pas à Sceaux


p'tit déj' vers 11h, kekchose vers 15h, goûter à 18h 20

Ca l'fait bien :D

Nadette : du calva !! : gourmande

Ah oui, gouter, tu me rassures là