pour les gourmets

Rappel du premier message :

échanges de trucs de cuisine..

et j'invite volontier à gouter les plats.. mais c'est vous qui vous déplacez.. je fasi plus la cuisine a domicile.. déja donné...

ça me fait que des bleus au corazon :D


bon pour ce soir.. j'ai acheté des crevettes....

je crois que je vais les faire revenir dans un peu de chais pas quoi (faut voir ce que j'ai.. en tout cas pas de beurre y'en a jamais chez moi)

avec du persil et de l'échalotte

ensuite un schuck de vin blanc... on laisse migeotter... un tit peu de tomates ou de curry.. je ne sais pas encore.. en tout cas je vais affiner avec du mascarpone..

et je fais du riz avec

bon apétit vous autres :D :cherry:

Les nouilles, ce n'est pas de la nourriture ?

cyberien a écrit:Les nouilles, ce n'est pas de la nourriture ?

Cela dépend... Il y en a qui sont vraiment "nouille"....

Il y a aussi le style nouille



Allez, j'arrête de polluer

Les fêtes approchent...

Je ne doutes pas que vous allez surconsommer... Mais vous envisagez de faire quoi ?



NB: On pourrait le post-ité...

vouah!

comme 4a fait pire longtemps que ce post il dors

bon je le réveille

diner de ce jour, recette inventée par moi -même tout seule

Quiche au saumon-épinards-tomate-chèvre

[u]

j'ai acheté du saumon fumé, et du saumon frais (surgellé malheureusement, pas de poissonerie ouverte a c't'heure)

ceuilli quelques feuilles d'épinards dans le jardin de papa hier
les tomates y'en a au frigo
un fromage e chèvre
de la pate feuilletée

j'vais étaller ma pête, et ensuite recouvrir de quelques trnchees de saumon fumé, puis de fromage tomates et saumon frais en alternance... recouvrir des feuilles d'épinards lavées mais crues, et ensuite recouvrir le tout de la préparation pour quiches...

on enfourne et on verra bien ce que cela va donner

correction de recette et peut être photo après expérience

Tarte crème amande, cassis, meringuée


Ingrédients :

Un fond de tarte de 20 cm (facile en Suisse, on trouve le moule et la pâte pret a cuire)

- 2 Oeufs
- 60 grs de sucre en poudre
- 1/2 verre de lait
- de l'arôme amande amère
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 250 grs de cassis


Préparation :

Séparer les jaunes des blancs. Travailler les jaunes d'oeuf avec 30 grs de sucre jusquà ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena, le lait, l'arôme d'amande.

Soit sur le feu directement ou au bain marie, cuire cette préparation, en battant au fouet jusqu'à ce que celle-ci épaississe. retirer du feu, continuer a battre un peu.

Répartir la préparation sur votre fond de tarte.

Déposer dessus les cassis, les tapoter un peu pour les incorporer à la crème, sans que ceux-ci touche le fond de tarte. A votre goût vous pouvez saupoudrer d'un peu de sucre.

Battre les blancs en neige, incorporer les 30 grs de sucre restant, répartir sur les cassis.

Mettre au four de 25 à 30 minutes, à th 6 / 180°...



Déguster froid, ou légèrement tiède.



Boisson : de l'eau


Attention ne pas forcer sur l'arôme d'amande amère.

à la dégustation, il est apparu que remplacer ce dernier par de la crème de cassis serait fort intéressant, mais a mon sentiment il faudrait réduire la quantité de sucre.

miam elle a l'air bonne aussi cette recette de tarte au cassis :me marre:

Tweety a écrit:miam elle a l'air bonne aussi cette recette de tarte au cassis :me marre:

Elle est bonne, je le certifie.

elle est bonne je certifie aussi :D

:D

je note :D

ça sera différent de celle que j'ai fait

J'ai mis un certain temps à trouver une recette, finalement j'en ai obtenu deux différentes. Celle qui suit est donc une synthèse des deux, une adaptation en quelque sorte...

Il semble s'agir d'une spécialité picarde. :picard:

L'tarte al patate

Ingrédients
Des patates pour obtenir 500 grammes de purée
5 Oeufs
100 grammes de sucre
50 grammes de crème fraiche
Un peu de sel

Préparation
Peler les patates, les cuire à la vapeur.
En faire une purée,
Incorporer un par un les jaunes d'oeuf,
Ajouter la crème, le sucre,
Battre les blancs en neige, les incorporer doucement a la purée,
Verser dans une tourtière, cuire à four chaud pour 20 a 25 minutes(180°, baisser à 150 après un 10 minutes, Surveiller et adapter le temps de cuisson ),
En fin de cuisson, environ 5 minutes, saupoudrer de sucre, finir la cuisson.

Voilà il n'y a plus qu'a gouter.

du léger! :lol:

Tweety a écrit:du léger! :lol:

Oui c'est, tant que l'on reste raisonnable sur la quantité...

En tout cas c'est excellent mais aussi surprenant...

A tester... et a faire gouter a vos convives sans annoncer la couleur.

salut !

un de mes plat préfère Hummmmmmmm !

un filet mignon
une pâte brisée (un coup derrière la nuque) :lol:
du boursain ail fines herbes

faite cuir le filet au four une bonne parti de la cuisson (car il cuit en deux fois)
mettre dans un plat la pâte brisée badigeonner de boursain la pâte....
déposer le filet au milieu badigeonner si vous en reste de boursain.
plier la pâte sur le filet mettre au four jusqu'à ce que la pâte soit dorée

BONNE APPÉTIT bien sur mon petit pêché mignon ^^

mmm flic-flac, j'aime aussi énormément le filet-mignon en croute au boursin, masi je le fais un peu différemment.

prendre une pâte feuilletée, étaller du boursin spécial cuisine, selon gout (moi j'aime bien au poivre )

déposer le filet au centre, fermer la pâte, badigeonner avec du jaune d'oeuf et cuire au four jusqu'à ce que la pate soit dorée....

je t'assure que tu t'épargne le temps de cuisson extérieure, et le filet est bien cuit quand même, avec la pâte feuilletée cela gonfle c'est très beau, et très bon, et une tit salade en accompagnement fera le tiot plus pour un bon diner :rendeer:

Tourte feuilletée, cèpes et magret de canard

Ingrédients

2 pâtes feuilletées
400 grs de chair a saucisse
400 grs de veau haché
un pot de 40 grs de cèpes déshydratés
sel
poivre
1 Oeuf

Préparation

Réhydrater les cèpes, de l'eau, un plat allant au micro-ondes, 1 a 2 minutes, réserver en les égouttant.

Enlever la peau du magret et le découper en lamelle. Là deux méthodes, qui découle du type de magret (certains sont plus gras que d'autres) soit utiliser ce produit directement, soit le faire suer à la poêle pour lui faire rendre un peu de graisse..

J'ai utilisé le produit directement malgré que j'ai utilisé un magret gras. (Attention cela rend pas mal de jus a la découpe dans ce cas, et si vous avez l'intention d'en garder pour le lendemain retirer ce dernier pour que le feuilletage reste agréable).

Mélanger, le porc, le veau, sel, poivre, à la main il n'y a rien de tel pour l'homogénéité. Ajouter les lamelles de magret.

Sur l'une des pâtes feuilletées répartir la préparation.

Batte l'oeuf en omelette en badigeonner en les bords de la pâte feuilleté. Déposer la dseconde dessus, souder les deux pâtes. Badigeonner le dessus d'œuf. Pratiqué une incision sur le milieu (Pour évacuer les vapeurs à la cuisson).

Mettre au four 25 a 30 minutes.

Servir chaud avec une petite salade... Il peut se manger froid le lendemain.

On peut utiliser une plaque ou un plat a pizza pour la cuisson.



Boisson :

De l'eau
éventuellement un vin un peu corsé

On peut éventuellement déposer sur la viande une julienne de légumes (facile à trouver en surgelé).

Jacky a écrit:En tout cas c'est excellent mais aussi surprenant...

A tester... et a faire gouter a vos convives sans annoncer la couleur.

Ca ressemble à quoi de la pomme de terre avec du sucre?

audrey_zazie a écrit:

Jacky a écrit:En tout cas c'est excellent mais aussi surprenant...

A tester... et a faire gouter a vos convives sans annoncer la couleur.

Ca ressemble à quoi de la pomme de terre avec du sucre?

Je dirais un petit goût de noisette fort agréable et les "goûteur testeur" n'arrivent pas toujours a identifier le produit.

hum... à essayer donc