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truffe et gastronomie + ajouts qui donnent faim
par razorconcept Mar 1 Avr 2008 - 11:56
Hier un petit reportage dans un tres grand restaurant gastronomique spécialiste de la truffe.
Le Chef, "Maître cuisinier de France" voulait un reportage clef en main sur le travail en cuisines, ainsi que qq photos de plats et d'assiettes.
Sur le cahier des charges des photos de plats, le décors devait être minimaliste pour laisser la priorité au couleurs et textures des ingrédients.
Une ambiance claire était aussi désirée.
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3/
4/ foie gras poêlé
Le Chef, "Maître cuisinier de France" voulait un reportage clef en main sur le travail en cuisines, ainsi que qq photos de plats et d'assiettes.
Sur le cahier des charges des photos de plats, le décors devait être minimaliste pour laisser la priorité au couleurs et textures des ingrédients.
Une ambiance claire était aussi désirée.
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3/
4/ foie gras poêlé
Dernière édition par razorconcept le Mar 1 Avr 2008 - 20:54, édité 1 fois
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Re: truffe et gastronomie + ajouts qui donnent faim
par audrey_zazie Mar 1 Avr 2008 - 12:48
waouh la première tranche de pain avec de la truffe dessus ça doit valoir une petite fortune tout ça !!!
la dernière, j'aime bien la texture un peu mousseuse mais la main en flou comme ça, me gêne trop
c'est la 1ere la appétissante je trouve avec une belle "assiette" bleue "provençale"
la dernière, j'aime bien la texture un peu mousseuse mais la main en flou comme ça, me gêne trop
c'est la 1ere la appétissante je trouve avec une belle "assiette" bleue "provençale"
audrey_zazie- je tofe tout ce qui bouge
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Re: truffe et gastronomie + ajouts qui donnent faim
par Bambou Mar 1 Avr 2008 - 12:50
Pareil qu'Audrey, la première est ma préférée et la dernière j'aime bien mais la main est trop floue... En tout cas ça me donne faim !
Bambou- je tofe tout ce qui bouge
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Re: truffe et gastronomie + ajouts qui donnent faim
par Isabelle Mar 1 Avr 2008 - 13:18
si c'est de la purée sur la 1 je la trouve un chouïa trop claire/pale
les photos sont superbes même si je n'aime pas les truffes ni le fois gras
les photos sont superbes même si je n'aime pas les truffes ni le fois gras
Isabelle- je tofe tout ce qui bouge
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Re: truffe et gastronomie + ajouts qui donnent faim
par oops-abracadabra Mar 1 Avr 2008 - 15:56
Je préfère également la première pour ses couleurs, mais j'aime bien la 2ème aussi
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Re: truffe et gastronomie + ajouts qui donnent faim
par Sakura Mar 1 Avr 2008 - 16:17
pareil, la 1ere pour moi aussi!
j'aime particulièrement la nuance de couleur bleuté du plateau et aussi euh la "texture" de la cuillère avec les reflets (sans doute dûs a un éclairage super bien géré?) :)
j'aime particulièrement la nuance de couleur bleuté du plateau et aussi euh la "texture" de la cuillère avec les reflets (sans doute dûs a un éclairage super bien géré?) :)
Sakura- je tofe tout ce qui bouge
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Re: truffe et gastronomie + ajouts qui donnent faim
par The_Fire_Fly Mar 1 Avr 2008 - 16:20
La classe mon razor...
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Re: truffe et gastronomie + ajouts qui donnent faim
par razorconcept Mar 1 Avr 2008 - 16:40
Merchi pour les commentaires et critiques.
Pour la petite histoire, j'avais 1mn par plat pour faires les photos.
en effet l'assiette devait repartir encore chaude pour aller sur la table du client.
Pour la technique, j'ai tout shooté au 50 f/1,4 et 60 f/2,8 macro avec une torche Elinchrom 420ws (boite à lumière 60X60) et un SB800 en mode M avec cellule pour l'éclairage arrière.
La purée c'est du salsifi et de la truffe, et les reflets dans la cullière de la 1 je me suis bien pris la tête.
Pour la 4 je voulais absolument avec une main en train de travailler pour rendre l'image plus vivante.
Enfin pour une raison logique j'ai posté les photos qui n'ont pas étées retenu lors de la sélection.
Pour la petite histoire, j'avais 1mn par plat pour faires les photos.
en effet l'assiette devait repartir encore chaude pour aller sur la table du client.
Pour la technique, j'ai tout shooté au 50 f/1,4 et 60 f/2,8 macro avec une torche Elinchrom 420ws (boite à lumière 60X60) et un SB800 en mode M avec cellule pour l'éclairage arrière.
La purée c'est du salsifi et de la truffe, et les reflets dans la cullière de la 1 je me suis bien pris la tête.
Pour la 4 je voulais absolument avec une main en train de travailler pour rendre l'image plus vivante.
Enfin pour une raison logique j'ai posté les photos qui n'ont pas étées retenu lors de la sélection.
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Re: truffe et gastronomie + ajouts qui donnent faim
par lanouvelle Mar 1 Avr 2008 - 16:58
elles me vont toutes, j'arrive !!!!!!!!!!!!!!!!!
(juste la 3 je trouve le bas un peu trop près du bord)...
et dire que je n'ai jamais goûté de truffe...
(juste la 3 je trouve le bas un peu trop près du bord)...
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Re: truffe et gastronomie + ajouts qui donnent faim
par audrey_zazie Mar 1 Avr 2008 - 17:15
moi non plus 
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Re: truffe et gastronomie + ajouts qui donnent faim
par imagine Mar 1 Avr 2008 - 17:54
salut razor ,
3 toques pour cette serie qui me donne tres tres fain !
imagine
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Re: truffe et gastronomie + ajouts qui donnent faim
par razorconcept Mar 1 Avr 2008 - 20:53
lanouvelle a écrit:elles me vont toutes, j'arrive !!!!!!!!!!!!!!!!!
(juste la 3 je trouve le bas un peu trop près du bord)...
et dire que je n'ai jamais goûté de truffe...
Je suis désolé de ne pouvoir vous fairer ni gouter ni sentir
Puisque le sujet semble vous interesser, voici une petite suite.
il faut tenir compte du contexte reportage de ces images qui sans texte n'ont pas trop d'interet
6/ St Marcelin à la truffe
7/ l'or noir entre les mains du Chef
8/
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Re: truffe et gastronomie + ajouts qui donnent faim
par Tweety Mar 1 Avr 2008 - 20:59
superbe la 6 :D
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Re: truffe et gastronomie + ajouts qui donnent faim
par razorconcept Mar 1 Avr 2008 - 21:41
Tweety a écrit:superbe la 6 :D
merci, j'en profite pour te faire remarquer l'orientation de la lumière principale, comme tu peux le voir l'ombre de la truffe du fond indique d'où vient cette lumière.
Le secret du "modelé", essentiel en photo gastro, vient de la maitrise de la lumière ( ou plutot des lumières).
je te donne une petite astuce (mais tu le dis à personne, un petit miroir de maquillage bien placé au fond peut faire des merveilles
)
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Re: truffe et gastronomie + ajouts qui donnent faim
par Tweety Mar 1 Avr 2008 - 21:45
il va falloir que je trouve un petit miroir de maquillage!
demain après midi je range l'appart, et je réessaye en suivant tes conseils :D
merci Razor!
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Re: truffe et gastronomie + ajouts qui donnent faim
par razorconcept Mar 1 Avr 2008 - 21:53
En bonus la cassolette de truffes
9/
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Re: truffe et gastronomie + ajouts qui donnent faim
par Tweety Mar 1 Avr 2008 - 22:03
mmmhh ça donne la dale
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Re: truffe et gastronomie + ajouts qui donnent faim
par lanouvelle Mer 2 Avr 2008 - 8:06
bon, ben je prendrais un peu de chaque s'il vous plait...
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Re: truffe et gastronomie + ajouts qui donnent faim
par Chrystin Mer 2 Avr 2008 - 8:40
une bien belle série Razor, qui met en appétit avant le diner 
bon sur la première, le fond et la purée sont un peu clarinet, mais la compo géniale,
celle avec le foie gras poèlé, la main floue trop floue me génotte, ainsi que le bas de la poèle coupée, aurait presque souhaité la voir en entier
la trois c'est un filet mignon? ça a l'air trop bon
le reste nickel chrome, du Razor de première qualité
bon sur la première, le fond et la purée sont un peu clarinet, mais la compo géniale,
celle avec le foie gras poèlé, la main floue trop floue me génotte, ainsi que le bas de la poèle coupée, aurait presque souhaité la voir en entier
la trois c'est un filet mignon? ça a l'air trop bon
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Re: truffe et gastronomie + ajouts qui donnent faim
par Jacky Mer 2 Avr 2008 - 9:25
Oui, ben la carte du dit restaurant m'a l'air intéressante, pour les prix, je n'ose y penser...
Une belle maitrise, mais la ce n'est pas nouveau. Reste qu'il faut l'utiliser dans un monde qui travaille a 200 %...
Une belle maitrise, mais la ce n'est pas nouveau. Reste qu'il faut l'utiliser dans un monde qui travaille a 200 %...
Jacky- je tofe tout ce qui bouge
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Re: truffe et gastronomie + ajouts qui donnent faim
par razorconcept Mer 2 Avr 2008 - 10:49
Merci à tous, c'est clair que le prix du menu est à la hauteur de la qualité gastronomique.
Jacky, effectivement pas facile de shooter sans gener.
Il faut avoir les yeux partout, et savoir se placer rapidement tout en restant discret.
Jacky, effectivement pas facile de shooter sans gener.
Il faut avoir les yeux partout, et savoir se placer rapidement tout en restant discret.
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Re: truffe et gastronomie + ajouts qui donnent faim
par Isabelle Mer 2 Avr 2008 - 11:44
je n'avais pas vu le seconde série, j'aime beaucoup la 7
la 8 à un p'tit coté penché et paradoxalement ça ne me gène pas
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Re: truffe et gastronomie + ajouts qui donnent faim
par f.ghis Mer 2 Avr 2008 - 12:42
post de Razor
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c'est pas la peine de me dire qu'il y a un voile sur la gauche, car il s'agit de la vapeur d'eau a cause du plat qui sort du four et qui fume.
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Re: truffe et gastronomie + ajouts qui donnent faim
par The_Fire_Fly Mer 2 Avr 2008 - 16:01
Razor a écrit:
c'est pas la peine de me dire qu'il y a un voile sur la gauche, car il s'agit de la vapeur d'eau a cause du plat qui sort du four et qui fume.
oué oué... c'est ce qu'on dit hein!!!!
nan mais c'est pas acceptable ca razor.... nan mais oh!!!! tu shootes direct à la sortie du four maintenant... et pis quoi en encore... 
Fait attention à la buée sur l'optique surtout hein...
Bon sérieusement c'est du grand art comme d'hab'!
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